סדנת בישול קרבונרה, קאצ'ו א פפה וגם רוטב אמטריצ'אנה

אם אתם מחפשים חוויה קולינרית אותנטית בלב רומא, סדנת הבישול בשכונת טסטאצ'ו היא הבחירה המושלמת עבורכם. הסדנה כוללת הכנה של פסטה טרייה בעבודת יד ולמידה מעמיקה על שלושה מהרוטבים האייקוניים של המטבח הרומאי: קצ'יו א פפה, אמטריצ'יאנה וקרבונרה. בנוסף, הסדנה כוללת מתכונים מפורטים, שלוש מנות פסטה שונות, קינוח ומשקאות מקומיים הכוללים יינות משובחים.

חלק ראשון: הכנת פסטה טרייה בעבודת יד

הסדנה נפתחת בלמידת טכניקות מסורתיות להכנת פסטה טרייה מאפס. המשתתפים מתנסים בעצמם בלישה, רידוד וחיתוך של בצק הפסטה, בהדרכת שף מקומי מנוסה. התהליך כולל שימוש במרכיבים פשוטים אך איכותיים, כמו קמח וביצים, במטרה להעניק למשתתפים את הכלים להכין פסטה איטלקית אותנטית גם בבית.

ההכנה הידנית מאפשרת לכל משתתף להרגיש את הבצק ולהבין את המרקם והעובי הנכונים לכל סוג של פסטה. זהו שלב חיוני ביצירת פסטה מושלמת המהווה בסיס למנות האיטלקיות הקלאסיות.

חלק שני: סדנת רטבי פסטה – קצ'יו א פפה, אמטריצ'יאנה וקרבונרה

לאחר הכנת הפסטה, הסדנה מתמקדת בלמידת הכנת שלושה רטבים מסורתיים שמקורם ברומא:

קצ'יו א פפה (Cacio e Pepe)

זהו רוטב פשוט אך מתוחכם המבוסס על גבינת פקורינו ורוטב פלפל שחור. המשתתפים לומדים כיצד לשלב את המרכיבים בצורה נכונה כדי ליצור רוטב עשיר וקרמי שמתחבר לפסטה בצורה מושלמת.

אמטריצ'יאנה (Amatriciana)

רוטב זה מבוסס על רוטב עגבניות, גואנצ'אלה (בשר חזיר מעושן) וגבינת פקורינו. המשתתפים לומדים כיצד ליצור את האיזון המדויק בין מתיקות העגבניות למליחות הגבינה והבשר.

קרבונרה (Carbonara)

אחד הרטבים האהובים ביותר במטבח האיטלקי, המבוסס על ביצים, גבינת פקורינו וגואנצ'אלה. הסדנה מתמקדת בטכניקה הנכונה להכנת רוטב קרבונרה קרמי ללא שימוש בשמנת.

חלק שלישי: מתכונים מפורטים למנות

בסיום כל שלב, המשתתפים מקבלים מתכונים כתובים ומפורטים של המנות שהוכנו במהלך הסדנה. המתכונים כוללים טיפים והמלצות לשיפור התוצאה, כך שניתן לשחזר את הטעמים האותנטיים גם בבית.

המתכונים מספקים הנחיות מדויקות לגבי כמויות, זמני בישול וטכניקות עבודה. המשתתפים מוזמנים לשאול שאלות במהלך הסדנה ולקבל טיפים מהמומחים להכנת הפסטה והרוטבים.

חלק רביעי: שלוש מנות פסטה וקינוח

הסדנה כוללת שלוש מנות פסטה שונות שכל אחת מהן מייצגת את אחד הרטבים שנלמדו. המשתתפים נהנים מארוחה מלאה הכוללת את המנות שהוכנו בידיהם, לצד קינוח איטלקי מסורתי המוגש בסיום הארוחה.

מנות לדוגמה:

1. טאליאטלה עם קצ'יו א פפה

2. פסטה ריגטוני עם אמטריצ'יאנה

3. ספגטי עם קרבונרה

הקינוח משתנה בהתאם לעונתיות ולבחירת השף, אך עשוי לכלול טירמיסו, פנה קוטה או קינוחי פירות טריים.

חלק חמישי: משקאות ויין מקומי

במהלך הארוחה, המשתתפים מוזמנים ליהנות ממשקאות הכוללים יינות מקומיים המותאמים במיוחד למנות שהוכנו. היין מעניק חוויה משלימה לארוחה ומאפשר למשתתפים ליהנות מהטעמים האיטלקיים במלואם.

בנוסף ליין, מוגשים גם משקאות קלים כגון מים מינרליים ומשקאות קלים נוספים לפי בחירת המשתתפים.

למי מתאימה הסדנה?

הסדנה מתאימה לחובבי אוכל איטלקי, זוגות, משפחות וקבוצות קטנות המחפשים חוויה אותנטית ומהנה ברומא. הסדנה מתאימה גם לצמחונים ולטבעונים, עם אפשרות להתאמות בתפריט. המשתתפים מוזמנים ליצור קשר מראש עם השף כדי לציין מגבלות תזונתיות.

סיכום

סדנת הבישול בטסטאצ'ו מציעה חוויה קולינרית מעמיקה הכוללת הכנה של פסטה טרייה, למידה על רטבים רומאיים קלאסיים, מתכונים מפורטים, ארוחה מלאה עם קינוח ויינות מקומיים. זוהי הזדמנות מושלמת ללמוד את רזי המטבח האיטלקי, ליהנות מארוחה טעימה ולחוות את התרבות המקומית ברומא בצורה בלתי נשכחת.