טעמים מתוקים מאיטליה

הקרנבל באיטליה כבר התחיל ואיתו ניתן לראות בכל המאפיות והקונדיטוריות את שפע המתוקים שהוא מביא עימו.
תקופת הקרנבל השנה מתחילה ב 6.2 ונמשכת לה עד ה 16 לפברואר ומביאה איתה מסורת של מטבח עשיר בקלוריות.
והפעם בחרתי לספר לכם על הצד המתוק של המסורת הקרנבלית האיטלקית. וגם לתת לכם מתכון פשוט לאחד מהמתוקים הכי פופולרים שיש רוב המתוקים של הקרנבל הם מטוגנים וברובם עשויים מחומרי גלם פשוטים ביותר. קמח, מים, שמרים, ביצים וסוכר. יהיו כאלה שיושדרגו עם חמאה, זסטים של לימון או קפה ואפילו קרם ווניל עשיר.

המלכה של הקרנבל, מקורה בוונציה, אך ניתן למצוא אותה בכל קונדיטוריה באיטליה.

כדורי בצק שמרים קטנים מטוגנים ומגולגלים בסוכר.

תוכלו למצוא אותם ריקים, אך גם תוכלו למצוא כאלה במילוי קרם פטיסיירי עשיר או שוקולד

מגיעה מהמטבח הנאפוליטאני, ואיך אפשר לא לאהוב את המטבח הזה. קינוח שעשוי מבצק רבוח ומטוגן.

את הזפולה תוכלו למצוא בווריאציה הקלאסית ובעיני הטעימה ביותר עם קרם פטיסיירי ודובדבנים חמצמצים.

גם כאן מדובר על אחד מהמתוקים שמאפיינים את תקופת הקרנבל וזוכים למקום של כבוד, ושם אחר בכל חבל ארץ באיטליה.

מאפה מטוגן או אפוי בתנור שעשוי מקמח, חמאה, סוכר וביצים. אליו מוסיפים טעמי אלכוהול כגון ליקר מרסלה או גראפה. לאחר ההכנה מגלגלים אותם באבקת סוכר.

קינוח שמקורו מחבל המרקה, צפונית לרומא, כמו הסטרופולי הנאפוליטאנים שמאייפנים את חג המולד. רק יותר קטנים.

כדורים קטנים בעובי סנטימטר שעשויים מקמח, ביצים וחמאה ולפעמים מוסיפים להם ליקר בשביל הטעם.

מטגנים אותם בשמן עמוק ומגלגלים אותם בדבש ומעל מפזרים סוכריות צבעוניות.

מאפה שמגיע מחבל אברוצו עשוי מבצק פריך ושקדים וממולא במגוון של טעמים כגון קרם שקדים עשיר, ריבות, שוקולד וקרם פטיסייר

בנוסף תוכלו למצוא גם את עוגת ה migliaccio המפורסמת שעשויה מסמולינה וריקוטה שבעבר פירסמתי לכם כאן מכון שלה