דוכני הערמונים של רומא

הסתיו כבר כאן, והחורף אוטוטו בפתח. ואין כמו ריח הערמונים ודוכני הערמונים שמתחילים לפקוד את העיר.
דוכני הערמונים ברומא הם מונופול ששייכים למשפחה אחת גדולה שהגיעה מחבל אברוצו לרומא דינו ואנטונלה דונאטלו המחזיקים ב 18 דוכני ערמונים מתוך 38 הדוכנים הפזורים בעיר בצורה חוקית . ברומא מפוזרים המון דוכני ערמונים, אך לא כולם חוקיים.

אין כמו דרך להתחמם מעט עם קונוס ערמונים קלויים שמשאירים טעם של עוד בפה.
דרך נפלאה נוספת להנות מעונת הערמונים היא לצאת קצת מהעיר – תבדקו איפה מסיבת הערמונים הקרובה -.sagra delle castagne. מאמצע אוקטובר מתחילים מסיבות הערמונים בעיירות הסובבות את רומא. יוצאים ליער אוספים ערמונים ומגיעים לכיכר המרכזית שם יש פלטת קלייה ענקית שבה תוכלו לקלות את הערמונים שאספתם ולאכול.

ריכזתי לכם כאן כמה שיטות לעשיית ערמונים בצורה הביתית

1. צלייה בתנור
עם סכין קטנה וחדה תחתכו את הערמונים לאורכם בחלק הרחב שלהם.
שימו אותם בסיר קטן עם מיים והביאו לרתיחה
חממו תנור ל 220 201 מעלות
את הערמונים מסננים מהמים ומפזרים כל מגש, ומכניסים לתור
שימו לב אם לא תעשו חיתוך בערמונים הם יתפוצצו לכם בתנור, ואתם לא מבינים איזה ליכלוך זה עושה
2. האופציה המהירה יותר ושאיטלקי לא ישמע אותי הכנת ערמונים במיקרו.
עושים חריץ בדיוק כמו בהכנת הערמונים בתנור.
מכניסים שתי קערות קטנות למיקרו, אחת עם הערמונים השניה עם מיים. מפעילים את המיקרו כל החום הכי גבוהה למשך 5 דקות.
מוציאים את הערמונים ומייבשים אותם היטב עם ניר סופג.
אתם ברומא בחודש אוקטובר?? אל תפספסו את פסטיבל הערמונים ודלועים ואוכל הרחוב בעיר..
בנוסף תוכלו למצוא בו מגוון רחב של תוצרת מקומית, שמן זית, ממקחי ערמונים, ריבות דלעת ועוד.
איפה?? שכונת טסטציו
Città dell'altra economia
בתוך מתחם
Mattatoio
שלא תגידו לא ידענו.

מאת: מיכל מילרד – סיורים קולינריים ברומא